Sbuccia e taglia le mele a pezzi, spruzzandole con il succo di un limone per non farle scurire. Nel frattempo, monta gli albumi a neve. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero. Aggiungi il burro ammorbidito ai tuorli e mescola bene.
Versa il latte in un bicchiere e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Poi aggiungi la farina, il lievito e la scorza di limone grattugiata, poco per volta. Infine, unisci delicatamente gli albumi montati a neve.
Infine, aggiungi le mele all’impasto e mescola delicatamente. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Decora la torta con fette di mela e qualche pezzetto di burro. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 40-50 minuti.
Lascia raffreddare la torta di mele prima di servirla. Ecco, una bella fetta, il suo profumo riempie tutta la cucina. Non perché sia la ricetta di mia madre, ma penso che questa sia la migliore torta di mele che abbia mai mangiato.